在橄欖採收後24小時內必須將橄欖送進磨坊裡製油，全程27℃，經過洗滌/破碎/離心/等全天然物理性製程榨取第一道橄欖油，此時的橄欖油是濃綠色的，就是帶果橄欖原汁，其中充滿葉綠素與脂溶性維生素的色澤，接著存放在儲油槽，經沈澱過濾後裝瓶，就是廣受歡迎的法奇歐尼特級冷壓初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)
