特選素材，美味關鍵

麥田是法奇歐尼傳承兩百年的事業，經驗讓我們從擁有優良的大麥與小麥， 搭配在地食材新創的酒
譜，讓每一款金鑰特選，擁有新鮮豐富的口感，彷彿在義大利陽光下，放鬆自在地徜徉

Brewing

釀造

傳統釀造，靈魂關鍵

釀造室是酒廠的靈魂，我們依循兩世紀來的傳統製法，將熟成的麥芽與特選素材磨碎，依完美比例加入糖化釜中，注入溫水製作成麥汁，調整至適當溫度，讓酵素發揮作用將澱粉糖化成麥芽糖，蛋白質分解成氨基酸。此時，糖化醪液就完成了。
將過濾後得到的澄清的麥汁注入特製的煮沸鍋內，加入啤酒花，讓啤酒花特有的清香和苦味融入麥汁裡。根據酒譜的不同，所需的溫度和時間也不同。麥汁完成煮沸過程之後送至發酵室冷卻，接著在冷卻後的麥汁裡加入啤酒酵母，便開始主發酵程序，我們採用上層發酵法保留酒體豐厚的滋味，數週後，未過濾裝瓶，金鑰系列啤酒就此誕生。

Selected ingredients

嚴選配料 傳統與創新的激盪

釀酒師嚴選麥芽及穀類成份，遵循傳統加上創新的概念，追求風味口感的完美比例。優良的麥芽搭配豆類的結合條配，創造出獨特的口感與豐富香氣，這就是金鑰工藝啤酒令人著迷的味道。